{"id":1377,"date":"2026-02-11T10:34:40","date_gmt":"2026-02-11T10:34:40","guid":{"rendered":"https:\/\/canayxela.com\/?p=1377"},"modified":"2026-03-17T09:12:07","modified_gmt":"2026-03-17T09:12:07","slug":"las-autenticas-calcotades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/","title":{"rendered":"Las aut\u00e9nticas cal\u00e7otades"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><strong>Hoy en d\u00eda es muy com\u00fan o\u00edr hablar de cal\u00e7ots, cal\u00e7otadas y salsa de romesco. Pero, \u00bfrealmente, de d\u00f3nde vienen los cal\u00e7ots? <\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>Las aut\u00e9nticas cal\u00e7otades en <em>Catalu\u00f1a<\/em> tienen su origen en la tradici\u00f3n campesina, cuando los agricultores empezaron a cultivar las cebollas cubri\u00e9ndolas de tierra para que crecieran m\u00e1s largas, dulces y sabrosas.<\/p>\n<p>A\u00fan hoy, los cal\u00e7ots se cuecen a llama viva, por lo que su parte exterior se quema, pero el interior queda tierno, blanco e irresistible.<\/p>\n<p>Con el tiempo, las cal\u00e7otades en las mas\u00edas &#8211;<em>una comida humilde de campo<\/em>-, se ha convertido en una fiesta colectiva y en un plato popular y emblem\u00e1tico de la <strong>cocina catalana<\/strong>.<\/p>\n<p>Y tambi\u00e9n con el tiempo, hablar de cal\u00e7otades en <em>Vilafranca<\/em>, en <em>Barcelona<\/em> o en mas\u00edas de todo el pa\u00eds como la nuestra, es hablar de una tradici\u00f3n que atraviesa generaciones y mesas largas como domingos infinitos.<\/p>\n<p>Ahora bien, hoy como siempre, el mundo gira y todo cambia, y entre otras cosas, <strong>aparecen nuevas tendencias, intolerancias y preferencias alimentarias<\/strong>.<\/p>\n<blockquote><p><strong>D\u00f3nde hacer una cal\u00e7otada en Vilafranca.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>Por eso en <strong>Ca N\u2019Ayxel\u00e0<\/strong>, cuando llega el fr\u00edo suave y el cielo sabe a humo dulce, mantenemos vivo este ritual pero con esp\u00edritu renovado.<\/p>\n<p>Y es que en <strong>Ca N\u2019Ayxel\u00e0<\/strong> somos mucho m\u00e1s que un restaurante donde hacer una buena cal\u00e7otada: <em>somos una casa abierta donde la tradici\u00f3n se encuentra con las nuevas formas de comer y compartir.<\/em><\/p>\n<p><strong>Nuestra salsa de romesco sin gluten es un claro ejemplo<\/strong>. Una salsa casera <strong>\u00fanica en el Pened\u00e8s<\/strong>, hecha con <em>tomate, ajo escalivado, almendras, avellanas, \u00f1oras<\/em> y algunos ingredientes m\u00e1s que forman parte de nuestra receta secreta y que hacen de este romesco un sabor inolvidable. <\/p>\n<p>Adem\u00e1s, somos conscientes de que la mesa es diversa y que no todo el mundo come carne.<\/p>\n<p>Por eso, tambi\u00e9n hemos creado la cal\u00e7otada vegana, una propuesta que combina lo mejor de los cal\u00e7ots con alimentos que no provienen de origen animal, sin perder la esencia de esta tradici\u00f3n que seguimos a\u00f1o tras a\u00f1o a\u00fan perfeccion\u00e1ndolo todo para que os llegue el mejor plato a la mesa.<\/p>\n<blockquote><p><strong>La mejor cal\u00e7otada en Catalu\u00f1a en un entorno de mas\u00eda.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>En <strong>Ca N\u2019Ayxel\u00e0<\/strong>, los cal\u00e7ots son los protagonistas, s\u00ed.<\/p>\n<p><strong>Pero el verdadero ingrediente secreto es la gente que se sienta a tu lado<\/strong>. Porque una cal\u00e7otada no es s\u00f3lo comer: <em>es humo que perfuma el aire, manos negras que se encuentran, risas que estallan y ese instante compartido que, sin darte cuenta, ya forma parte de tu historia.<\/em> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda es muy com\u00fan o\u00edr hablar de cal\u00e7ots, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1373,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,27],"tags":[],"class_list":["post-1377","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actividades","category-general-es"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Mas\u00edas Cal\u00e7otadas a Can Ayxela | Aut\u00e9nticas Cal\u00e7otadas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vive las mas\u00edas cal\u00e7otadas en Can Ayxela con men\u00fas tradicionales de cal\u00e7ots, carne a la brasa y ambiente rural perfecto para grupos y celebraciones.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mas\u00edas Cal\u00e7otadas a Can Ayxela | Aut\u00e9nticas Cal\u00e7otadas\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vive las mas\u00edas cal\u00e7otadas en Can Ayxela con men\u00fas tradicionales de cal\u00e7ots, carne a la brasa y ambiente rural perfecto para grupos y celebraciones.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ca N&#039;Ayxel\u00e0\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-02-11T10:34:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-17T09:12:07+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gerard\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gerard\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/\",\"url\":\"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/\",\"name\":\"Mas\u00edas Cal\u00e7otadas a Can Ayxela | Aut\u00e9nticas Cal\u00e7otadas\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/canayxela.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/canayxela.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Ca-NAyxela-Imatges-Blog-les-autentiques-calcotades-.jpg\",\"datePublished\":\"2026-02-11T10:34:40+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-17T09:12:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/canayxela.com\/#\/schema\/person\/9aece28191bf5094a295a6030bfab253\"},\"description\":\"Vive las mas\u00edas cal\u00e7otadas en Can Ayxela con men\u00fas tradicionales de cal\u00e7ots, carne a la brasa y ambiente rural perfecto para grupos y celebraciones.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/canayxela.com\/es\/las-autenticas-calcotades\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/canayxela.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Ca-NAyxela-Imatges-Blog-les-autentiques-calcotades-.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/canayxela.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Ca-NAyxela-Imatges-Blog-les-autentiques-calcotades-.jpg\",\"width\":2240,\"height\":1260,\"caption\":\"maises cal\u00e7otades - 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